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 Depuis 2016, l’association 3.EVA mène différentes actions de structuration et de valorisation des diverses filières et ressources locales en Haute-Vallée de l’Aude. Constatant de nombreuses problématiques concernant la filière fruits et légumes, une étude a été lancée en 2018 afin de faire un état des lieux de l’offre et la demande locale et de mettre en place des services adaptés aux acteurs de la filière.

Cette étude a conduit à la création de l’association « fruits et légumes du terroir en Haute-Vallée de l’Aude », qui regroupe à la fois des producteurs, des acheteurs, des transformateurs, des consommateurs et des partenaires institutionnels.

Reprenant le flambeau, l’association « fruits et légumes du terroir en Haute-Vallée de l’Aude » s’attaque aujourd’hui à la structuration de la filière fruits et légumes locale, avec le soutien financier du FNADT Massif et du programme LEADER.