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Les produits du terroir du Limouxin et de la Vallée de l'Aude sont nombreux, de qualité et diversifiés (produits viticoles, produits carnés, produits laitiers, fruits et légumes, produits élaborés tels que la fricassée, les nougats, les jus de fruits, l’huile d’olive…).

Consciente de l'enjeu que représente cette richesse sur ce territoire, la coopérative La CAVALE, accompagnée de ses partenaires, a souhaité valoriser les produits emblématiques du terroir local par différentes actions de promotion et de vente : livraison de paniers sur les lieux collectifs touristiques, les magasins Gamm Vert et les lieux de travail ; vente de coffrets colis personnalisables auprès des établissements publics et privés locaux ; création d’une boutique en ligne ; mise en avant de corners sur les sites touristiques de la Vallée de ainsi que les sites départementaux et régionaux… Une opération financée par le programme LEADER du GAL Haute-Vallée de l’Aude.